【電影甜點學】食色，性也《巴貝特之宴 Babette's Feast》(1987)
Babette's Feast (1987)
食色，性也，巴貝特的恩典。
故事開始於十九世紀的丹麥。數十年來，牧師和兩個女兒，以及一群過著清教徒生活般的居民，他們一直虔誠的追隨信仰，集會歌頌聖詩，念經禱告，堅信必須拒絕一切世俗的情感，日子僅以清水魚干配以面糊果腹；對於情愛的追求，兩位女兒都一一止住，直到牧師過世，兩姊妹繼續料理居民的日常生活，轉眼已是白髮班駁的獨身老人。然而一名來自巴黎，名叫巴貝特的女子，因逃離戰爭的迫害，冥冥中闖入了這個清貧的村莊，被已到遲暮之年的兩姊妹收留，微微攪動著眾人的生活。在這個看似神的修行之地上，他們視肉體感官的享樂為踏上天國聖潔之路的障礙，也視平凡得枯燥的修道生活甘之如飴，日漸刻板的信仰與神聖的音樂並沒有為信徒之間帶來和諧，更多的詩歌聖頌、安息日團契帶來的是猜忌與隔閡，他們不了解，也未曾想像這般生活以外的可能，直到巴貝特出現。
巴貝特對這裡粗糙的食物沒有怨言，默默打理家務，如此十二年過去。忽然的，一天遠在巴黎的朋友告知她中了彩票，如天降幸運般的一萬法郎，巴貝特為報答收留之恩，決定來為整村居民準備一頓法國晚餐。就這樣，各種對信徒來說光怪陸離的頂級食材從船運到了小村莊，也翻拌起各人內心的小旋渦，寢食不安的眾人生怕這種饕餮的行為會使自己遠離天國的召喚，卻也難以負了巴貝特的好意，最後商議好無論如何也不給予評論，將舌頭留來讚美上主，而不是沉溺於口舌的誘惑。
關於口慾的原罪，在十五世紀荷蘭畫家Hieronymus Bosch的作品《人間失樂園》中也可看到宗教的思想裡對於口舌享樂的描繪。Hieronymus Bosch (1480-1505), “The Garden of Earthly Delights” in details.
來到這頓盛宴的場口，信徒們坐在長桌兩旁，一道又一道菜餚令他們驚嘆不已，大家卻極力地壓抑著，互相打量對方的表情，在道道溫熱的美味佳餚下，按捺不住的眾人開始在巴貝特烹調的食物底下溶化：有人輕呼著「哈利路亞」，有人懺悔著過去。如此的祝福，在純白皎潔的燭光中，伴隨信徒們的聖歌進行，巴貝特帶來這份承載美味的恩典，像天上的光如何照亮地上的人們，他們步出屋子走到黑夜，手拉著手在井口旁輕輕吟唱。那一刻，真實的神性接近永恆，它解開了虔誠與慾望不須相互制衡的必要，人的信仰應要重視物質與精神的享樂，苦行只是人的選擇，取之如甘露地去享受生活的樂趣，也是。在享樂面前，就承認生命一切本來的美好，只有把它們納入生活，超於塵世的追求才會沿路有光明的指引。
Babette's Feast (1987)
像巴貝特一樣，她便是這樣了解自然的平衡，臣服於生命本質，這位原本是當年巴黎享負盛名的廚子，花光了彩票的獎金，即她物質上的僅有，來為所有人帶來這次如同開悟信仰的晚宴，用物質超越物質的享受，城市與遠離俗世之地在巴貝特和信徒們身上恰好地連結，或許生命裡的各個面向，最好都能體驗一番；她知曉在巴黎時的一切奢華美麗，在身無分文時毫不猶豫地選擇了回歸生活的純粹，正如她自己最後說道：「藝術家從來不會貧窮。這是因為藝術家能夠發現上帝的創造之美。」
Babette's Feast (1987)
巴貝特了解生活的甜，就如一頓晚飯需要甜點來為它掛上句號。飯桌上最後出現一個帶有螺旋紋的蛋糕，是巴貝特在廚房裡一手從模中扣出來的美味，名字叫咕咕霍夫（Gugelhupf），源於德語，意思就是將糕點做成球的形狀。咕咕霍夫帶有麵包般的質感，在亞爾薩斯地區，當地人會把它當成吐司塗上奶油享用，而在它的發源地維也納，蛋糕體使用的卻是磅蛋糕，由此可見麵包的確是促成蛋糕出現的主因之一。咕咕霍夫的變形還有巴巴蘭姆酒蛋糕（Baba au Rhum）跟薩瓦蘭蛋糕（Savarin）兩種，一般會將蛋糕浸泡在糖漿裡食用，在造型跟糖漿液上也有各自的改良。而在巴貝特的詮釋裡，則用翻糖揉成的玫瑰花瓣在頂上裝飾，沿邊堆了些蜜餞的水果，再在中空的位置注入糖漿，淋上少許蘭姆酒，最後放上用奶油裱好的粉色玫瑰花，一份好吃到會令人呼叫上天的甜點就這樣完成。
Babette's Feast (1987)
作者介紹
Bella Tam 貝拉說
寫字的人，英語文學學士畢業，全職嗜甜與觀映愛好者，深信靈魂不滅，偶而養花。
分身是居於澳門的攝影人一名。